Tacos με λαχανικά και κρέμα αβοκάντο
  • μέγεθος γραμματοσειράς +

12 Σεπτεμβρίου 2017
(1 Ψήφος)
Συντάχθηκε από τον/την  Chef Tim

Το tacos είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο και αποτελείται από τορτίγιες, οι οποίες φτιάχνονται με καλαμποκάλευρο ή αλεύρι ολικής άλεσης, με γέμιση όπως ανάμεικτα λαχανικά, κομμάτια από κρέας μοσχαριού, κοτόπουλου, χοιρινού ή  θαλασσινών συνδυασμένα με σάλτσες, φρέσκα μυρωδικά και τυριά.

Το tacos είναι ένα εύκολο και ελαφρύ γεύμα και με λίγη φαντασία σου λύνει πραγματικά τα χέρια. Μπορεί άνετα να προσαρμοστεί σε όλα τα είδη κουζίνας και είναι ιδανικό γεύμα για όλα τα γούστα. Μπορείτε ακόμη να γεμίσετε τις τορτίγιες με περισσεύματα φαγητού από την προηγούμενη μέρα και διάφορα λαχανικά!

Μια εύκολη, υγιεινή και με λίγες θερμίδες συνταγή, είναι το tacos με ψητά λαχανικά και κρέμα αβοκάντο! Μπορείτε να έχετε έτοιμη τη γέμιση και την κρέμα αβοκάντο από την προηγούμενη μέρα και απλά γεμίζετε τις τορτίγιες την επομένη και έχετε ένα γρήγορο to go γεύμα για τη δουλειά!

 

Υλικά για τη γέμιση

1 μεσαίο κολοκύθι κομμένο σε κυβάκια

1 μεσαίο καρότο κομμένο σε κυβάκια

½ ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια

1 κούπα καλαμπόκι βρασμένο

1 κούπα τοματίνια κομμένα στη μέση

1 μέτρια κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ( ή 2 κ.γ. πολτό σκόρδου)

2 κ.γ. κύμινο

¼ κ.γ. αλάτι

 

Υλικά για την κρέμα αβοκάντο 

1 ώριμο αβοκάντο

1/3 της κούπας γιαούρτι με 2% λιπαρά

¼ της κούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο

1 κ.γ. χυμό από λάιμ

 

Επίσης χρειαζόμαστε:

8 τορτίγιες ολικής άλεσης

Λίγο φέτα ή κατσικίσιο τυρί για το σερβίρισμα

Έξτρα ψιλοκομμένο κόλιαντρο

 

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους  180°C.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα απλώνουμε σε ένα ταψάκι, στο οποίο στρώνουμε πρώτα αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά ετοιμάζουμε την κρέμα αβοκάντο. Ρίχνουμε το αβοκάντο, το γιαούρτι, το κόλιαντρο και τον χυμό λάιμ στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες λίγο πριν ξεκινήσουμε τη διαδικασία γέμισης, για 2-3 λεπτά στο φούρνο ή σε αντικολλητικό τηγάνι. Γεμίζουμε τις τορτίγιες με το μείγμα λαχανικών, την κρέμα αβοκάντο, και πασπαλίζουμε με χοντροτριμμένη φέτα ή κατσικίσιο τυρί και κόλιαντρο.

 

Tips:

Για τους φίλους της vegan διατροφής, μπορούμε στην κρέμα αβοκάντο, να αντικαταστήσουμε το γιαούρτι με μουστάρδα και αντί για τριμμένο τυρί πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αλατισμένα κάσιους.

Για περισσότερη πρωτεΐνη προσθέστε στο μείγμα λαχανικών και ½ κούπα βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια ή ρεβίθια.

 

Διατροφική αξία

Μία μερίδα (2 τορτίγιες)

Θερμίδες: 325

Λιπαρά: 17,7 γρ.

Χοληστερίνη: 3,2 χλγ

Νάτριο: 195,1 χλγ

Υδατάνθρακες: 39,3 γρ.

Φυτικές Ίνες: 9,1 γρ.

Σάκχαρα: 7,6 γρ.

Πρωτεΐνη: 8,2 γρ.

(Πηγή: www.nutritiondata.com)

 

Τα διατροφικά στοιχεία της συνταγής παρέχονται από on line ηλεκτρονική εφαρμογή. Τα στοιχεία που δίνονται είναι μια εκτίμηση και δεν πρέπει να θεωρηθούν ως εγγύηση. Το fΕΑΤtness τα παρέχει ως βοηθητικό οδηγό. Για ακριβή αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε πρόγραμμα όπου θα καταχωρείτε με ακρίβεια τα υλικά και τις ποσότητες της κάθε συνταγής.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΕΜΑΣ

Είμαστε μια μικρή ομάδα φίλων, συναδέλφων, ανθρώπων που μας αρέσει να μαθαίνουμε, να δημιουργούμε, να δραπετεύουμε από την καθημερινότητα, τον κατακλυσμό πληροφοριών και το στενό πλαίσιο της ζωής μας πραγματικά ή έστω και φαντασιακά.

logo

SOCIAL

Top