Κολοκυθόσουπα βελουτέ και paleo!
  • μέγεθος γραμματοσειράς +

14 Οκτωβρίου 2017
(1 Ψήφος)
Συντάχθηκε από τον/την  Sandy K.G.

Η διατροφή paleo, είναι η διατροφή που βασίζεται σε αυτά που έτρωγαν οι άνθρωποι στην παλαιολιθική εποχή, τότε που ήταν κυνηγοί και συλλέκτες (καρπών). Αυτό βέβαια, είναι μία πολύ γενικευμένη πρόταση και σκοπός της διατροφής δεν είναι να γυρίσουμε πίσω εξελικτικά, αλλά να γυρίσουμε στα βασικά!

Εν ολίγοις, όταν κάποιος κάνει διατροφή paleo, αποκλείει από τη δίαιτά του τα εξής τρόφιμα:

• Δημητριακά (σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, καλαμπόκι, ρύζι, αλλά και ψευδοδημητριακά, όπως κινόα, φαγόπυρο κλπ)

• Γαλακτοκομικά

• Όσπρια

• Ζάχαρη 

• Πατάτες

• Επεξεργασμένες τροφές εν γένει

 

Τι τρώει κάποιος που κάνει διατροφή paleo:

• Κρέας και ψάρι καλής ποιότητας (ελευθέρας βοσκής και πελαγίσια αντίστοιχα)

• Πολλά λαχανικά

• Αυγά

• Ξηρούς καρπούς και σπόρους

• Λάδι καλής ποιότητας (ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας)

 

                            

 

Ενώ στο πρώτο άκουσμα μπορεί να φαίνεται υπερβολικό, παράξενο ή μη βολικό και επίσης πως δεν μένουν και πολλά πράγματα να φάει κανείς, παρόλα αυτά, όταν κάποιος ξεκινήσει και λίγο συνηθίσει, δεν είναι καθόλου έτσι! Ειδικά εμείς στη μεσόγειο, έχουμε πολλές εναλλακτικές λύσεις, μιας που τα λαχανικά είναι ήδη πολύ συχνά απαντώμενα στα καθημερινά μας πιάτα (βλέπε λαδερά).

 

                                                  

 

Σκοπός μιας τέτοιας διατροφής είναι να περιορίσει τις φλεγμονές, να κάνει ένα “reset” στο έντερο, που είναι ο δεύτερος εγκέφαλος του σώματός μας, ώστε αυτό να μπορεί καλύτερα να στηρίξει το ανοσοποιητικό μας, τη διάθεσή μας και να αντιμετωπιστούν οι φλεγμονές στο σώμα μας, που μας δημιουργούν χρόνιες παθήσεις. Η δίαιτα paleo είναι μία από τις διατροφές που δίνονται σε ανθρώπους με προβλήματα στο έντερο, με αυτοάνοσα νοσήματα, με διαβήτη, με χοληστερίνη και γενικώς σε ανθρώπους που θέλουν να επαναφέρουν (ή να διατηρήσουν) τον οργανισμό τους σε ένα κατά το δυνατόν υγιές επίπεδο λειτουργίας.  

 

                             

 

Το πρόβλημα με τη σημερινή διατροφή, είναι ότι οι άκρως επεξεργασμένες τροφές και τα γεμάτα αντιβιοτικά και λιπάσματα τρόφιμα αποσυντονίζουν τον οργανισμό μας, και δεν τον αφήνουν να ησυχάσει, με αποτέλεσμα να μην μπορεί να αμυνθεί όπως πρέπει, και να είναι ευάλωτος στις εξωτερικές επιθέσεις. Σε όλα αυτά, έρχεται να προστεθεί και το άγχος και η κούραση που αναπόφευκτα όλοι μας βιώνουμε και τα πράγματα χειροτερεύουν κατά πολύ!

Έχοντας πει αυτό, η paleo δεν στηρίζεται μόνο στο φαγητό. Στο πλαίσιό της, θα πρέπει να προσπαθούμε να περιορίζουμε το άγχος, να κοιμόμαστε καλά (τουλάχιστον οκτώ ώρες την ημέρα και συνεχόμενα) και να ασκούμαστε, ανάλογα με τις ανάγκες του σώματός μας. Και αυτό είναι που πρέπει να το μάθουμε: να ακούμε τί θέλει να μας πει το σώμα μας κι αυτό θα συμβεί μόνο όταν εξαφανιστούν οι μικρές, κακές φωνές (=κακές τροφές, άγχος) που κάνουν φασαρία και ακούμε καθαρά πλέον τον οργανισμό μας!

 

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Υλικά:

1 μικρή, μακρόστενη κολοκύθα (βάρους περίπου 2 κιλών).

7-8 κουταλιές σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια.

4-5 καρότα σε μικρές ροδέλες.

4-5 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Αλάτι, πιπέρι.

Λίγη κανέλα (προαιρετικά).

Πράσινη και κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, κάσιους ή ξηροί καρποί της αρεσκείας σας, σταφίδες μαύρες (για το γαρνίρισμα).

 

                                                 

 

Εκτέλεση:

Κόβετε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος και αφαιρείτε με ένα κουτάλι τα σπόρια της. Αλείφετε την επιφάνειά της με λίγο ελαιόλαδο και βάζετε τα δύο κομμάτια στη λαμαρίνα του φούρνου με μία λαδόκολλα. Ψήνετε στους 180 βαθμούς μέχρι να δείτε, τρυπώντας με ένα πιρούνι, ότι έχουν μαλακώσει αρκετά. Βγάζετε από το φούρνο και με ένα κουτάλι αφαιρείτε τη σάρκα από την κολοκύθα (που τώρα θα είναι σαν πουρές). Θα χρησιμοποιήσετε τη μισή κολοκύθα. Την άλλη μισή μπορείτε να την βάλετε αφού κρυώσει καλά σε ένα σακουλάκι στην κατάψυξη και να τη χρησιμοποιήσετε για γλυκές ή αλμυρές παρασκευές.

Σε μία κατσαρόλα βάζετε ελαιόλαδο και μετά το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το σωτάρετε για 3-4 λεπτά και μετά προσθέτετε τα καρότα και το σέλερι. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και την κανέλα, να βγάλουν κι αυτά τα αρώματά τους. Σωτάρετε για άλλα 4-5 λεπτά και προσθέτετε και την κολοκύθα, ανακατεύοντας για μερικά λεπτά ακόμα. Προσθέτετε ζεστό νερό ή σπιτικό ζωμό από κρέας ή λαχανικά (όχι κύβο), χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει  η σούπα μέχρι να μαλακώσουν καλά τα υλικά (περίπου 45 λεπτά).

Κατόπιν, με το ραβδομπλέντερ, χτυπάτε το μίγμα ώστε να γίνει λείο. Διορθώνετε την πυκνότητά της, προσθέτοντας λίγο νερό ακόμα ή αφήνοντάς την να βράσει για λίγο ακόμα. Σερβίρετε με τις πιπεριές, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες και αν θέλετε και λίγη επιπλέον κανέλα.

Αυτή η γλυκιά, καθησυχαστική σούπα τρώγεται το ίδιο νόστιμα ζεστή ή κρύα, και επειδή είναι σχετικά πηχτή, μπορεί εύκολα να μεταφερθεί και να αποτελέσει ένα πρώτης τάξης γεύμα γραφείου!

 

Βρείτε περισσότερες ιδέες για καθημερινή paleo διατροφή στο www.instagram.com/paleo.koritso

 

Ευχαριστούμε την Ελπίδα aka @paleo.koritso για τις πληροφορίες, τη συνταγή και το άρθρο της που έγραψε ειδικά για το fEATness!

 

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΕΜΑΣ

Είμαστε μια μικρή ομάδα φίλων, συναδέλφων, ανθρώπων που μας αρέσει να μαθαίνουμε, να δημιουργούμε, να δραπετεύουμε από την καθημερινότητα, τον κατακλυσμό πληροφοριών και το στενό πλαίσιο της ζωής μας πραγματικά ή έστω και φαντασιακά.

logo

SOCIAL

Top