Πουρές από κουνουπίδι. Ένα υγιεινό και με λίγες θερμίδες συνοδευτικό.
  • μέγεθος γραμματοσειράς +

23 Αυγούστου 2018
(0 ψήφοι)
Συντάχθηκε από τον/την  Chef Tim

Ο πουρές από κουνουπίδι είναι νόστιμος, υγιεινός γιατί το κουνουπίδι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πηγαίνει με όλα σχεδόν τα φαγητά. Μοιάζει στη γεύση με τον πουρέ από πατάτα, έχει την ίδια κρεμώδη υφή και αν δεν σου αρέσει και τόσο πολύ το βραστό κουνουπίδι σε σαλάτα, τότε είναι ένας ωραίος τρόπος για να προσθέσεις το κουνουπίδι στη διατροφή σου.

Αν ψάχνεις για ένα συνοδευτικό με λίγες θερμίδες, φτιάξε πουρέ με κουνουπίδι για να συμπληρώσεις τα γεύματα σου όπως το ψητό ψάρι, το κοτόπουλο και τα μπιφτέκια.

 

Υλικά:

1 μετρίου μεγέθους κουνουπίδι

αλάτι

πιπέρι

γλυκιά πάπρικα

τριμμένο μοσχοκάρυδο

1-2 σκελίδες σκόρδο

1 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο ή βούτυρο ghee

1 κ.σ. άπαχο γάλα ή φυτικό γάλα ή γιαούρτι

2-3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

1 κ.γ. χυμό λεμονιού

 

Κόβεις το κουνουπίδι σε μικρές φουντίτσες και το βράζεις για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό ή σε καλαθάκι στον ατμό. Μόλις βράσει, το στραγγίζεις καλά (πιέσε το σε σουρωτήρι και με μία καθαρή πετσέτα, για να φύγει όσο περισσότερο νερό γίνεται) και το ρίχνεις στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το σκόρδο, το ελαιόλαδο ή βούτυρο, το γάλα, τον χυμό λεμονιού, το πιπέρι, την πάπρικα, το μοσχοκάρυδο και λίγο αλάτι. Πολτοποιείς το κουνουπίδι μέχρι να γίνει πουρές και σερβίρεις με τριμμένη παρμεζάνα.

 

Μία κούπα πουρές κουνουπίδι έχει μόλις 60 θερμίδες, 1g λιπαρά, 7g υδατάνθρακες, 4,5g φυτικές ίνες και 3g πρωτεΐνη. Ενώ 1 κούπα πουρές πατάτας αντιστοιχεί σε 330 θερμίδες, 15g λιπαρά, 40g υδατάνθρακες, 4g φυτικές ίνες και 3g πρωτεΐνη.

Το κουνουπίδι περιέχει σουλφοραφάνη, μια ένωση θείου που έχει επίσης αποδειχθεί ότι σκοτώνει καρκινικά βλαστοκύτταρα, επιβραδύνοντας έτσι την ανάπτυξη όγκου. Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι η εξάλειψη των καρκινικών βλαστοκυττάρων μπορεί να είναι το κλειδί για τον έλεγχο του καρκίνου. Η σουλφοραφάνη που υπάρχει στα κουνουπίδια και σε άλλα σταυρανθή λαχανικά  έχει βρεθεί ότι βελτιώνει σημαντικά την αρτηριακή πίεση και τη λειτουργία των νεφρών. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι τα οφέλη της σουλφοραφίνης σχετίζονται με τη βελτιωμένη μεθυλίωση του DNA, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για την κανονική κυτταρική λειτουργία και την κατάλληλη γονιδιακή έκφραση, από τις αρτηρίες που είναι γνωστές ως το ενδοθήλιο. Το κουνουπίδι περιέχει έναν πλούτο αντιφλεγμονώδων θρεπτικών ουσιών που βοηθούν στην μη εξάπλωση της φλεγμονής, συμπεριλαμβανομένης της ινδολο-3-καρβινόλης ή της I3C, μιας αντιφλεγμονώδους ένωσης που μπορεί να λειτουργήσει σε γενετικό επίπεδο για να βοηθήσει στην πρόληψη φλεγμονών.

Μια μερίδα κουνουπίδι περιέχει 77 % της συνιστώμενης ημερήσιας τιμής της βιταμίνης C. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Κ, πρωτεΐνης, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, νιασίνης, μαγνησίου, φωσφόρου, ινών, βιταμίνης Β6, φυλλικού οξέος, παντοθενικού οξέος, καλίου και μαγγανίου. Το κουνουπίδι είναι μια καλή πηγή χολίνης, μια βιταμίνη Β γνωστή για το ρόλο της στην ανάπτυξη του εγκεφάλου. Η πρόσληψη χολίνης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ενισχύει την εγκεφαλική δραστηριότητα  στην μήτρα, υποδηλώνοντας ότι μπορεί να ενισχύσει και τη γνωστική λειτουργία και να βελτιώσει τη μάθηση και τη μνήμη στην παιδική ηλικία. Μπορεί ακόμη και να επιβραδύνει τα συμπτώματα απώλειας της μνήμης που σχετίζεται με την ηλικία.

Το κουνουπίδι είναι γεμάτο με βιταμίνη C, β-καροτένιο και φλαβονοειδή όπως καμπεφερόλη, κουερσετίνη, ρουτίνη, κινναμικό οξύ και πολλά άλλα αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά είναι ο τρόπος της φύσης να παρέχει στα κύτταρα σας επαρκή προστασία από την επίθεση από τα αντιδραστικά είδη οξυγόνου (ROS).

Όσο έχετε αυτά τα σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά, το σώμα σας θα είναι σε θέση να αντισταθεί στη γήρανση που προκαλείται από την καθημερινή σας έκθεση σε ρύπους, χρόνιο στρες και πολλά άλλα. Αν δεν διαθέτετε επαρκή ποσότητα αντιοξειδωτικών για να βοηθήσετε στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, τότε μπορεί να διατρέξετε τον κίνδυνο οξειδωτικού στρες, που οδηγεί σε επιταχυνόμενη βλάβη των ιστών και των οργάνων.

 

Πηγή:

World's healthiest foods

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΕΜΑΣ

Είμαστε μια μικρή ομάδα φίλων, συναδέλφων, ανθρώπων που μας αρέσει να μαθαίνουμε, να δημιουργούμε, να δραπετεύουμε από την καθημερινότητα, τον κατακλυσμό πληροφοριών και το στενό πλαίσιο της ζωής μας πραγματικά ή έστω και φαντασιακά.

logo

SOCIAL

Top